樱花有味道吗?你吃的樱花味到底是什么味?

重庆热点2022-03-24

“樱花味”到底是什么味?樱花有味道吗?你吃的樱花味到底是什么?

寒冷缓和,气温上升,能听到春天脚步声的季节。每年春天的时候,在便利店和咖啡店等地方都能看到很多“樱花味”的点心和饮料。樱花本来并不是用来吃的,但是听到“樱花味”,很多人会联想到那种独特的甜味吧。但是,这个“樱花味”到底是什么味道呢?对此抱有疑问的人也不在少数,“樱花味,虽然不知道是什么味道,但是很好吃,所以很喜欢”“这不是樱花本身的味道吧?”“这和樱桃的味道不一样吧”等等,各种各样的疑问。

日本味觉协会的水野考贵先生解说了春天风物诗——“樱花味”的“真面目”。

由樱花叶产生的“香豆素”味道

Q.原本“樱花味”是什么时候、怎样诞生的呢?

水野:“樱花味的原型被认为是‘樱饼’。樱饼诞生于江户时代,‘长命寺(东京都墨田区)的门卫山本新六开发出了用木桶腌制的樱叶做成的‘樱饼’。”

Q.直截了当地说,樱花味是指什么味道呢?

水野:“樱花味是‘樱花叶和花的风味’。主要是盐腌樱花叶时产生的‘香豆素’成分,一般认为产生了被称为‘樱花味’的风味。樱饼的风味是香豆素。

香豆素在新鲜的叶和花中与其他物质结合在一起藏在细胞里,所以没有味道。用盐腌渍叶子和花,粉碎细胞后,与细胞外的酵素反应生成香豆素,形成独特的风味。

将樱花的叶子和花做成糊状,提取精华等,根据食品公司和商品的不同樱花味的制作方法也不同,但基本上是利用香豆素的味道来制作的。”

Q.樱花味和樱桃味一样吗?还是不同的东西呢?

水野:“樱花味和樱桃味不一样。樱花味是和樱花的‘叶’‘花’有关的风味,樱桃味是樱花的‘果实(=樱桃)’的风味。顺便说一下,樱桃不是在日本一般观赏的樱花(染井吉野等)的果实,而是其他品种(西洋实樱等)的果实。”

Q.为什么很多人觉得樱花味“好吃”呢?

水野:“肯定还是有人真的‘喜欢樱花味(樱花叶和花的味道)本身’的情况,但是樱花味的美味更多是受到了‘樱花’所持有的印象的影响。

人在感知味道的时候,不仅仅是味道本身,也会受眼睛和耳朵等接受的信息影响。例如,拉面的话,会让人觉得要排队的店更好吃,市场上卖的东西是不是好吃,会被公司和品牌名称所左右。大家对樱花的好印象,很可能会影响人,觉得樱花味很好吃。”

免责声明

本文登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有稿件内容、版权等问题请联系QQ:211544606

《S&G|SUENO「星穹探梦计划」东疆秘境之旅

S&G|SUENO与自然秘境的双向奔赴 —— 从西班牙匠心到中国秘境探索由

2025年福建省溪谷文旅生活季在德化启幕

启动仪式“溪流潺潺,瓷韵悠扬”,7月3日,“2025年福建省溪谷文旅生活季”在泉州德化县石

酷特智能开启企业级应用市场新生态 企业智

近期,酷特智能潍坊企业智能体集群将正式启动招商,这标志着酷特智能拓展企业级应用市场,推动

慕思荣膺2025年度中国家具十大品牌,创新引

日前,慕思凭借其卓越的创新能力、领先的技术研发实力以及持续的产品革新能力,成功入选“202

福州:一城青山一城水 城市更新绘就幸福画

福州烟台山、爱情岛、中洲岛及闽江北岸的青年广场等组成的闽江之心。新华社记者林善传 摄闽

2025春招白皮书:AI渗透77%,薪酬分化,慢

2025届,中国高校毕业生规模再创新高,达1222万人,其中211/985及C9高校输送的107.5万顶尖

泉州不断升级人才人口“双增”组合拳 吸引

“您好,这是我的简历,请您看看。”“请问这个岗位的具体工作内容有哪些?待遇怎么样?”&

深圳惠民保参保仅剩最后5天 案例见证港澳药

从“深圳惠民保”承保机构获悉,由政府指导监督的2025年度“深圳惠民保”参保6月30日截止,

东软王楠@达沃斯:AI赋能多元群体 女性突破

6月24日,2025天津夏季达沃斯论坛在国家会展中心(天津)盛大启幕,其中“AI她力量”论坛成

德化白瓷与米其林指南开启战略合作

6月24日,“‘德化白瓷’米其林指南官方合作伙伴官宣发布会”在福建泉州